KURBANLIK ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİZ?

Kurbanlık alımıyla alakalı günümüzde çok fazla sorunla karşılaşan vatandaşlar alacağı hayvanın sağlıklı olup olmayacağını anlayamazken; kurbanlık hayvanı erken alan vatandaşlar ise bakımında hatalar yaptığı olabiliyor. Doğru kurbanlık seçimi ve bakımı hakkında bilgiler aldığımı Veteriner Hekim Selim Sırrı Yalman, tanıdık ve güvenilir kişi ve yerlerden kurbanlık alınmasını vurguladı. Büyükbaş hayvanlarda diş yapısının çok önemli olduğunu söyleyen Veteriner Hekim Selim Sırrı Yalman, “Hayvanın yaşı en önemli konulardan bir tanesi. Vatandaş seçeceği hayvanın yaşına dikkat etmeli. Kapak olarak adlandırdığımız orta alt çenede bulunan dişlerine dikkat edilmeli. Kapak dediğimiz yerde bulunan süt dişlerinin düşüp yerine ana dişlerin gelmiş olması gerekiyor. Fakat son on senedir bazı satıcılar hayvanların dişlerini söküp, bu dişler düştü olarak kandırıyor ya da süt dişleri ana diş olarak söyleyebiliyorlar. Büyükbaş hayvanda yaş olarak ölçümüz kapaktır. Bu durumun dışında tanıdıkları ve bildikleri kişi ve yerlerden alım yapılsın. Çünkü günümüzde çok yüksek seviyede ilaç kalıntısı var etlerde” diye konuştu. Satıcılar ve alıcılar tarafından bilinen küpe sorgulatma ile kurban alma durumuna ise bazı durumlarda yanılma payı olabilir diyen Veteriner Yalman, “Hayvanın küpesini sorgulatsalar bile küpe çok sağlam bir veri olmayabiliyor. Buzağı 8 aylık oluyor ama 3 aylık buzağı küpesi takılıyor ve küçük buzağıya daha büyük bir hayvanın küpesi takılıyor. Küpeden bakılarak yapılan yaş tahmini doğru ve güvenilir sonuçları göstermeyebilir” dedi. Hayvan alımı yaparken dikkat edilmesi gereken sağlık kriterlerinden bahseden Veteriner Hekim Yalman, “Vatandaşın alacağı büyükbaş hayvanda eğer genel bir burun akıntısı, öksürük, kaba bir soluma mevcut değilse, tüyleri yatık ve yatıksa sağlıklı olarak değerlendirilir. Yemesi, içmesi ve geviş getirmesi rahatsa sağlıklı denilebilir. Küçükbaş hayvanlarsa ise veteriner muayenesi olmadan sağlık durumunu anlamak pek mümkün olmayabilir. Küçükbaş hayvanda sağlık durumunu gözle almak zordur” diye söyledi. Veteriner Hekim Selim Sırrı Yalman kurbanı erken alan vatandaşların hayvanın bakımı ile alakalı, “Kurbanını erkenden alan vatandaşlar ilk olarak hayvana yedirdiklerine dikkat etmeliler. Doğal gıdalar yedirmeye özen gösterilmeli. Şuan yayılım zamanı ve imkanı olanlar yayılım yaptırabiliyorsa bunu yapabilir. Eğer ki kurban zamanına kadar ahırda bakılacak bir hayvan ise otunu, samanını zamanında ve yeterli olarak vermeye dikkat etmeliler” diye konuştu. Veteriner Hekim Selim Sırrı Yalman, ‘Kurbanı aldık, baktık peki kesimde nelere dikkat etmeliyiz’ sorusuna cevap olarak ise “Kesimden önce kesinlikle kesilecek kurbanın akşamdan, sabaha aç kalması gerekiyor. Çünkü en az 12 saat hayvanın aç kalması et kalitesini artırıyor. Bazı vatandaşlar hayvanı sabah besler tok olarak keseyim der ama bu durum çok zararlıdır. Etin olgunlaşması dediğimiz bir durum var eğer ki hayvan tok kesilirse bu durumu engelliyor ve kalite düşüyor. Kurban Bayramı’nda saat sabah 6-7 gibi kesimler başlıyor. İmkânı olanlar hayvanı ikindiden sonra 4-5 gibi kesime kadar aç bırakmaları daha sağlıklı olacaktır” cevabını verdi. Güvenilir ve tanıdık kişilerden kurban alınmasının altını çizen Veteriner Hekim Selim Sırrı Yalman, “Vatandaşlar kurbanlarını yüzde yüz güvendikleri ve bildikleri kişilerden alsınlar. Fiyat araştırması yapmasınlar, eğer fiyat araştırması yaparlarsa ise yanılırlar. Aynı kurbanı ben 3-5 daha düşük fiyata aldım diyebilirler ama onda da farklı sıkıntılar olur anlayamazlar. Belirtmek isterim ki son 10 yıldır hatta son 5-6 senede satılan kurbanların %60-70’i kurbana uygun olmayan hayvanlar oluyor” dedi. Haber: Betül AKBULUT